首先，变鸡蛋富含优质蛋白质。蛋白质是人体必需的营养素，具有修复组织、增强免疫力等作用。变鸡蛋中的蛋白质含量高达12%左右，其中含有8种人体必需氨基酸，能够满足人体对蛋白质的需求。长期食用变鸡蛋，有助于提高免疫力，降低患呼吸道疾病的风险。

其次，变鸡蛋中的蛋黄富含卵磷脂。卵磷脂是一种重要的生物活性物质，具有调节血脂、抗炎、抗氧化等作用。研究表明，卵磷脂能够改善肺部功能，降低患慢性阻塞性肺疾病（COPD）的风险。此外，卵磷脂还能增强呼吸道的防御能力，减少感冒、肺炎等呼吸道疾病的发病率。

再次，变鸡蛋中的蛋黄还含有丰富的维生素A、维生素D和钙等矿物质。这些营养素对呼吸系统健康至关重要。维生素A有助于维持上皮细胞功能，增强呼吸道黏膜的防御能力；维生素D能促进钙的吸收，有助于保持骨骼健康；钙则对维持呼吸道肌肉的收缩和扩张具有重要作用。

此外，变鸡蛋还具有以下养生功效：

1. 降低胆固醇：变鸡蛋中的卵磷脂有助于降低血液中的胆固醇水平，从而减少心血管疾病的风险。

2. 抗氧化：变鸡蛋中的维生素E和硒等抗氧化物质，能够清除体内的自由基，延缓衰老。

3. 增强记忆力：变鸡蛋中的胆碱是一种重要的神经递质，有助于提高记忆力。

4. 利尿消肿：变鸡蛋中的蛋白质具有利尿作用，有助于消除体内多余水分，减轻水肿。

总之，变鸡蛋在养生方面具有诸多益处，尤其是对呼吸系统的改善作用。为了充分发挥变鸡蛋的养生功效，我们可以将其与其他食材搭配食用，如煮蛋花汤、蒸蛋羹等。当然，在食用变鸡蛋时，也要注意适量，以免摄入过多胆固醇。让我们一起关注变鸡蛋的养生功效，为呼吸系统健康保驾护航。