首先，香椿苗富含多种维生素和矿物质。每100克香椿苗中，维生素C的含量高达59毫克，维生素E的含量也有0.92毫克。这些维生素对于提高人体免疫力具有重要作用。维生素C可以增强人体抵抗力，预防感冒等疾病；维生素E则具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老。

其次，香椿苗中的香椿素具有抗菌消炎的作用。香椿素是一种天然抗生素，可以抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌的生长，对预防和治疗感染性疾病具有一定的效果。同时，香椿素还可以促进人体内吞噬细胞的活性，提高人体免疫力。

此外，香椿苗中还含有丰富的植物纤维。植物纤维有助于促进肠道蠕动，改善肠道功能，预防便秘。同时，植物纤维还可以降低胆固醇，预防心血管疾病。

那么，如何食用香椿苗才能更好地发挥其提高免疫力的作用呢？以下几种食用方法供您参考：

1. 香椿苗炒鸡蛋：将香椿苗洗净焯水，捞出沥干水分，与鸡蛋一起炒熟，简单美味，营养丰富。

2. 香椿苗拌豆腐：将香椿苗焯水后，与豆腐、调味料拌匀即可，清爽可口，适合夏季食用。

3. 香椿苗煎饼：将香椿苗洗净切碎，与面粉、鸡蛋等材料混合，制成香椿苗煎饼，口感独特，营养丰富。

4. 香椿苗炒肉：将香椿苗与肉片一起炒熟，简单易做，美味可口。

总之，香椿苗作为一种具有丰富营养和保健功效的蔬菜，是我们提高免疫力的小秘密。在日常饮食中，适量食用香椿苗，可以为我们的身体健康提供更多保障。让我们共同关注香椿苗，享受它带来的美味与健康吧！